Canelones de Ricota y Espinaca con Salsa Blanca y Salsa de Tomate


canelones de espinaca

Bueno hoy les traigo la receta que los va a sorprender. Es muy simple y se hace muy rapido, ademas, como todas las recetas es muy rico tambien. Espero que les guste.

INGREDIENTES:

Para los panqueques:

  • Harina 000 5 tazas.
  • Leche 1½ L.
  • Manteca derretida 4 cucharadas.
  • Huevos 8 unidades.
  • Aceite

Para el relleno:

  • Espinaca, 3 atados
  • Nueces, 50 g
  • Ricota, 500 g
  • Queso rallado, 3 cucharadas
  • Sal y pimienta negra

Para la salsa blanca:

  • Manteca, 50 g
  • Harina, 2 cucharadas
  • Leche, ½ litro
  • Sal y pimienta
  • Nuez moscada (opcional)

Para la salsa de tomates:

  • Tomates al natural cubeteados, 1 lata
  • Cebolla, 1 mediana
  • Ajo, 1 diente
  • Orégano
  • Tomillo
  • Laurel
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN:

Para los Panqueques:

  • Colocar la harina en un bol.
  • Agregarle la leche,  la manteca, y los huevos, mezclar todo hasta que quede uniforme.
  • panqueque 1
  • Tapar la mezcla y poner en la heladera aproximadamente 1 hora.
  • Poner en una sartén un chorro de aceite, calentar a fuego medio.
  • Cuando está caliente tienen que usar un cucharon para tomar la mezcla y vaciarlo en el centro de la sartén. Luego de esto mover la sartén hacia los costados para que la mezcla la cubra toda con una capa fina.
  • Cocinar aproximadamente 1 minuto
  • Levante con cuidado el borde del panqueque con la ayuda de una espátula y lo davuelta y lo deja cocinar 30 segundos mas.
  • panqueque 3
  • Repetir los pasos hasta que se acabe la mezcla

Para el Relleno:

  • En una olla con agua hirviendo  poner las espinacas por 2 minutos.
  • Colarlas bien y secarlas.
  • Picar las nueces.
  • Mezclar las espinacas con la ricota, el queso y las nueces.
  • Salpimentar a gusto.

Para la Salsa Blanca:

  • Calentar la leche hasta que esté a punto de hervir.
  • En una olla, aparte, derretir la manteca a fuego suave.
  • Retirar la manteca un momento del fuego, agregarle la harina y mezclar muy bien.
  • Agregarle un poco de sal lo cual ayuda a que no se formen grumos.
  • Colocar nuevamente la preparación en el fuego, ir agregando la leche mientras se revuelve constantemente.
  • Agregar la pimienta y nuez moscada rallada, cocinar revolviendo hasta que la salsa blanca hierva al menos un minuto y tenga una contextura mas espesa.
  • Retirar del fuego y reservar

Para la Salsa de Tomates:

  • Picar la cebolla y aplastar el diente de ajo.
  • Poner a calentar una sartén y agregarle un chorrito de aceite de oliva.
  • Rehogar el diente de ajo machacado y la cebolla hasta que transparente.
  • Agregar los tomates e incorporar las hiervas
  • Salpimentar y cocinar durante 45 minutos de hora mas o menos a fuego mínimo, controlando que no se seque, agregar un poquito de agua de ser necesario.

Armado de los Canelones:

  • En una asadera colocar un poco de salsa de tomates.
  • Rellenar los panqueques con el relleno de espinaca y ricota.
  • Colocar los panqueques rellenos sobre la salsa de tomates.
  • Cubrirlos con la salsa blanca primero y con lo que reste de salsa de tomates después.
  • Agregar 4 cucharadas de queso rallado.
  • Llevar a horno caliente unos 15 minutos.
  • Retirar y servir.

NOTAS:

  • Es importante que no le agreguen mucho relleno a los canelones ya que sino pueden desarmarse al comerlo
  • Pueden variar el relleno o la salsa e igual quedan muy ricos

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